在国庆黄金周期间品尝过本地螃蟹的市民可能会发现，过去“过完节就跌价”的规律，在今年不灵验了。10月8日，极目新闻记者走访武汉多级市场了解到，与黄金周期间的市场行情相比，节后的螃蟹身价反弹上浮，2两半的母蟹地头价最高卖到50多元一斤。
业内人士介绍，今年螃蟹成熟期较往年滞后，部分商家为了抢中秋节档期而将口感并不好的螃蟹抢高价销售，让消费者对今年螃蟹品质产生不好印象，影响了国庆节期间的市场行情。随着10月5日以后快速降温、天气骤冷，本地螃蟹品质大幅提升，带来了口碑回归，价格上扬。
黄金周后螃蟹身价不降反升
10月8日，阴雨之中的汉口育欣路上，几家螃蟹专卖店门前一片忙碌，红红火火。有的商家忙着给前来采购的市民介绍螃蟹，还有的商家则忙着将捆好的螃蟹装箱、发快递。
“今天价钱比前两天涨了一点，到了正吃螃蟹的时候，很多人还是愿意花这个钱的。”蟹贩李老四说，国庆节到现在卖得最好的是2两到3两的母蟹，以及3两到4两的公蟹，10月8日当天的价格与6、7日两天相比每只涨了1元，比10月1日到3日的价格涨了2元。
在这条路上的螃蟹店里，螃蟹按照规格每只从8元到30元不等，最便宜的是2两半的公蟹每只8元，而在黄金周里，同样的螃蟹只要5、6元。
随后，记者又来到汉口天声街的露天集贸市场里，几家生鲜店内外都摆上了满是螃蟹的大盆，价格从每只6元到39元不等。最贵的是一只重达6.5两的公蟹，店主称产自鄂州，黄金周之前就卖这个价，但是1日至4日降到36元一只，7日又回调到39元一只：“这样的货源现在还是比较少的，黄金周消费档期结束后，大家还要再买新的螃蟹吃，我们就把价格往回调了。”
在白沙洲农副产品大市场里，记者同样了解到，螃蟹价格在十一之前开始回落，黄金周期间的价格水平比较平稳，现在随着前一波假日集中消费期结束，新一轮采购档期到来，市场价有所回弹。
前期争抢上市破坏消费印象
按照规律，螃蟹价格会在十一黄金周之前达到顶峰，随后开始慢慢回落。随着进入市场的螃蟹供应量越来越多，价格也将保持向下趋势。那么今年的螃蟹为何会在国庆黄金周假期结束后就出现反弹？
10月8日中午，主营汉川汈汊湖的天歌螃蟹合作社的负责人曾亚鹏结束了近8个小时的忙碌，将当天起水的螃蟹通过自己的电商渠道发往全国各地。
“今天的价格不只比国庆黄金周期间涨了一些，而且比9月最后几天都要高一些。”曾老板告诉记者，今年9月至10月的销量相较往年稍少一些，主要原因是夏天持续高温的天气将螃蟹的完全成熟期推后，影响了整体销售进度：“今年的重阳节也比往年提前不少，整个市场规律会随着螃蟹批量出水的时间而变化。”
国庆节后螃蟹上市量较前期更多，价格却不降反升。对于其中原因，曾亚鹏认为，前期争夺市场带来的“口碑后遗症”是重要原因之一。
原来，在十一之前，不少螃蟹养殖户和商贩在9月中下旬，甚至是中秋节期间将只有5、6成熟的螃蟹打捞上市销售，以争夺市场和比较高的价格。而没有完全成熟的螃蟹肉少、壳空，蒸出来的水多、味苦，口感明显受到影响，进而破坏了消费者对今年此时螃蟹的印象，在9月底到十一假期前期的消费意愿没有那么强烈：“直到进入黄金周后期，天气变冷，大家试着吃螃蟹，发现已经差不多8、9成熟了，更愿意花钱来吃了，市场就又热了起来，价格也回涨了一些。”
阴雨降温催熟螃蟹价格反弹
除了市场的自然调节形成螃蟹价格在黄金周后涨价局面，记者也从其他养殖户处了解到，国庆黄金周后期突然大幅降温的天气，也是“催”熟螃蟹、让更多人愿意为优质螃蟹花钱来吃的原因。
在蔡甸消泗乡养殖螃蟹的陈宜林在接受采访时介绍，螃蟹在水中最佳的生长环境是18℃至28℃左右，而随着10月4日的大幅降温，还未完全成熟的螃蟹食量明显增加，最后蜕壳的速度加快，养殖户可以提高捕捞量，在此期间出水的螃蟹品质也明显比9月底至黄金周前期高温时的更高。“黄金周后面几天出水的螃蟹，都能卖出比较可观的价格，假期结束以后的优质货源还是不愁卖。”
不过，老陈同时提醒，黄满膏稠的完全成熟的优质螃蟹要达到批量上市的规模，至少还要等到10月中旬。“黄金周最后几天的优质螃蟹也只能说是部分货源，成熟度更高，而且本地螃蟹的数量也不多，价格自然会贵一些。”
对此，曾亚鹏也告诉记者，天歌螃蟹合作社坚持到9月27日、28日两天才开湖捕捞，就是为了保证螃蟹的品质能够卖得出价来，而最近几天连续降温降雨，不仅让螃蟹的成熟速度变得更快，人工捕捞的难度和物流运输的成本也变得更高，当市场需求保持较高的水平时，价格回涨也是正常的市场调节的结果。
性价比最高期或推后半个月
“往年从10月中旬开始就进入了吃螃蟹性价比最高的时候，今年可能会往后推迟半个月。”站在自家的螃蟹基地上，武汉尊沁水产合作社负责人方银华告诉记者，本地螃蟹的批量上市档期从9月底推迟到10月中旬，黄金周后又出现了市场价格的反弹，预计性价比最高的最佳吃蟹季也可能随之推迟。
对此，水产专家也介绍，一般最佳的吃蟹季是在重阳节之后，阳历则是10月下旬。而今年的重阳节在是十一黄金周期间，完全成熟的螃蟹上市供应量较往年略少，无法形成“性价比最高”的市场条件，按照目前情况来看，很可能会推迟一到两周。
业内人士称，今年夏天持续高温和干旱的天气对螃蟹批量出水的档期产生明显影响。按照省内每个螃蟹产区的不同养殖规律，天门、仙桃、潜江地区的螃蟹一般会在10月中旬前后完成成熟、集中出水；而洪湖的清水螃蟹则会在10月底大批量起货卖向全国；荆州监利产区的螃蟹则主要通过错峰上市来参与竞争，主攻冬季至第二年春天的消费市场，大多会在年底捕捞。在天气因素影响之下，省内螃蟹真正实现集中大量供应的档期会从10月下旬至10月底开始，这样就使得吃螃蟹的性价比最高期较往年推迟十天至半个月左右。在此之前消费者吃到优质螃蟹可能会比过去要多花一点钱。
