茄子是许多人都不喜欢的蔬菜，但医师指出，历史上有名的长寿帝王都是茄子的爱好者，实际上它富含芦丁，也就是维生素P，对于推迟老化、控制血压及防止动脉硬化，都能发挥正面效益。此外，茄子常一煮就变黑，不妨利用过油再煮，以及先滚再下这2招，就能保持其颜色。
 

医师指出，茄子有皇帝长寿菜之称，历史上许多著名的长寿帝王，像是清朝乾隆皇帝活到88岁，以及日本的长寿将军德川家康活到75岁，都远超过那个年代的平均寿命，而两人在饮食上的共同点，就是特别爱吃茄子。

医师进一步说明，茄子含丰富的芦丁，其又被称为维生素P，是一种生物类黄酮。他提到，在小鼠实验中，研究人员发现芦丁可以改善血液循环的状况，从而达到推迟老化、控制血压及预防动脉硬化的作用。除了茄子外，芦笋也富含芦丁此物质。