“熬最长的夜，吃最贵的保养品。”

　　“咖啡配枸杞，明天能早起。”

　　最近网络上流行的年轻一代“朋克养生”口号，又随着夏秋换季之时被网友们抬上了热榜。熬夜、加班、外卖等不规律的生活作息和高强度的生活节奏，是当下年轻人的最真实写照。如何针对现状所导致的身体虚弱，年轻人的答案不是调整作息，而是找方子“食补”。在小红书上，关于健康食补的笔记有85万篇以上，泡着人参、菊花、红枣等中药食材的瓶瓶罐罐成了年轻一代食补大军的“救命水”。

　　90后、00后的朋克养生，让中式食材的保养“方子”成为了新的潮流，中国传统的“药食同源”理念也再度“翻红”。在年轻一代消费群体的巨大市场需求下，以传统“药食同源”为核心理念的食品不断推向市场，许多新老品牌更是将中式草本饮料进行开发与迭代，以简约、清新的外观和科学配比的食材迎合市场需求，掀起了新一轮“中式食补潮流”。

　　新消费聚焦90后养生

　　根据《中国健康养生大数据报告》，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，其中，18至35岁的年轻人群占比高达83.8%。社会压力让年轻人在高强度的生活下格外重视养生。一项随机调查显示，年轻消费者对于饮料的期待中，口味独特只能排名第三，最重要的是具备营养、提神、醒目等特点。

　　在快节奏的生活下，更多的年轻群体倾向于购买即时化的产品，从而满足高效率、营养饮食的需求。随身小包装、运动瓶装、锁鲜罐装，小清新风格、炫彩靓丽设计、简约冷酷范儿，市场上基于“药食同源”理念的草本植物饮料，有着不同以往传统中式产品的外观，而是更加潮流化、年轻化，甚至可以成为年轻人去网红景点打卡时手中的新潮道具。与此同时，这些植物草本饮料的食材选用也更加返璞归真，蒲公英金银花水、黑豆大麦茶、桑叶枇杷饮……这些原料简单、配方搭配合理的草本植物饮料，在中国传统文化的加持下，从上市起就具备了先天的优势。

　　暨南大学聂红教授表示：“随着人民群众生活水平的提高，消费者对健康越来越重视，在药食同源文化的影响下，采用更加方便的、年轻人喜闻乐见的食品已经逐渐变得触手可及。人们对饮料的要求也不再只是解渴，而是更加关注其潜在的营养以及调整身体的状态。因此‘药食同源’的草本饮品也成为年轻人根据时令节气对补充营养、追求健康生活向往的一种需求。‘药食同源’概念因此再度兴起、相关应用越发广泛，消费者也越来越愿意为药食同源的植物饮料买单。”

　　“药食同源”借力当代科技

　　中国自古以来就有“药食同源”的理念，可追溯到神农时代，距今已有四千年。药食文化历经发展，与现代大健康产业相结合，形成了新的药食文化与形态。“药食同源”的草本植物饮料可以发挥草本植物和中药材的双重优势，比如一些草本植物具备补气润肺、疏散风热等作用，将这些成分融入到饮料中，成为一种新的趋势。

　　但中式草本植物饮料的发展仍在探索中，众多的品类也为消费者的选择带来一定困难。

　　“选材和工艺，是产品的左右手。”

　　在大健康领域发展30年的尚赫公司，也即将在今年秋天上市一款全新的中式草本植物饮料，企业产品开发负责人魏总监说：“以‘药食同源’为理念的产品，在草本植物的选材上至关重要，最大限度确保原材料的安全和可靠性”。在产品的选材上，她形容这是一个“生物挖矿”的过程，选材过程历经17700个试验，透过各种自动化平台的导入进行产品的研发理念构建。而这款名为“赫蒄清”的植物草本饮料，在生产制备方面经过了7道萃取与生物转化制程、100种功效实验平台评估。通过现代分离分析技术和工艺提纯制备，对药食同源的草本植物进行破壁、提取、重组、纯化，促进人体对药食同源草本植物营养成分的吸收。

　　“让传统理念搭载现代化的生产工艺，是对药食同源文化的新解读，也是祖国传统文化留给我们的宝贵财富。”魏总监讲道，尚赫对于中式产品的创新挖掘是一种全新的尝试，也是尚赫30年来产品推陈出新的匠心之举。

　　草本饮料的秋季打开方式

　　“赫蒄清”植物草本饮料选择在初秋上市，在主张中式传统药食理念的同时，也为消费者提供更具备季节针对性的产品。“赫蒄清”汇集7种药食同源植物，包括桑叶液、高良姜汁、薄荷液、紫苏粉、桔梗粉、鱼腥草粉、菊花粉等，温和滋润，清热润燥，对抗“秋燥”。

　　对此，尚赫公司魏总监介绍，秋季气温骤凉，呼吸道也会承受较大压力，人体对“秋燥”格外敏感。一些常见的秋燥表现包括口干、皮肤干燥等，以产品配料中的紫苏为例，是清热润燥的利好食材，鱼腥草、薄荷清热解毒、清新怡神，高良姜的热性则起到了调和作用，在秋凉时节更好地暖脾胃。而“赫蒄清”在口味上则回归了中式饮料的清爽纯粹，有淡淡的草本味道，回甘浓郁，因为配方杜绝使用蔗糖、色素、防腐剂，也颠覆了大众对“甜饮料”的既往印象。

　　对此，中国农业大学食品学院教授、中国科协科学传播首席专家范志红说：“并没有人规定饮料必须是甜的，我国自古以来主要以茶和白开水作为饮料，没有喝甜饮料的习惯。但从上世纪90年代以来，由于大量甜饮料产品的广告投入，使国民形成了‘饮料必甜’的思维定式。2020年全国营养与慢性病调查发现，儿童少年中喝甜饮料的比例持续上升，12~17岁少年含糖饮料经常饮用率为26%，而饮用甜饮料的不良习惯不仅促进龋齿发生，而且增加肥胖、糖尿病和高尿酸血症等疾病的风险。”范志红表示，我国有饮用无甜味饮料的漫长历史，有适合各种人群体质的无数“代茶饮”配方，值得进行开发利用，这些饮品可以让消费者更多地亲近自然草木的味道，增加钾元素和抗氧化成分的摄入，满足对补水解渴的需求。同时，如果一些原本嗜甜的年轻消费者能籍此逐渐摆脱对甜味饮品的依赖，则是一个额外的社会效益。”

　　随着越来越多新中式健康品牌加入，大健康产业下的植物草本饮料也迈入“百家争鸣”的新时期，产品创新绽放出新的生机，为市场带来了众多“新物种”，并带动了品类声量和销量的增长，为消费者提供了越来越多的选择。