鸡胸肉是许多健身人士首选的增肌减脂食材，但许多 人认为鸡胸肉吃起来柴而无味，其实只要用对办法 鸡胸肉同样也可以做出滑嫩的口感。

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处置惩罚 清洁 脂肪

挑选鸡胸肉时应选用肉质厚实且带有淡粉色的肉品。鸡皮由脂肪所组成，因此建议剔除。去除鸡皮时只要将刀身贴在鸡胸肉上划口，接着拉住鸡皮便能轻鬆根除 了。另外，夹在鸡皮与瘦肉间的脂肪也需要仔细剔除。

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软化肉质

将鸡胸肉浸泡在牛奶中30分鐘，牛奶中的卵白 质成分就能去除腥味并且 软化肉质。在平底锅上烧烤时，也可以洒上迷迭香等香草，或者抹上柠檬汁。

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调味去腥

参加 辣椒、大蒜、生姜、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添风味与香气，因此即使用少量的盐巴疗养 ，也能烹煮出香气四溢的鸡胸肉料理。而应用 食用醋或柠檬汁腌渍到微酸，还能再降落盐巴的用量。此外，煮熟后要疗养 时参加 大蒜、生姜、葱、米酒等，便可轻鬆去除腥味。

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正确分装保存

将去腥后的鸡胸肉分作一餐用的份量，装入夹链袋或密封容器中冷冻保存 。但要注意的是，冷冻的鸡胸肉若未经解冻而直接烹调的话，中间将无法平均 熟透，或者因为烹调时间过长而变得乾柴，因此建议解冻事后 再着手烹调。

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掌握烹调时间

由于鸡胸肉几乎没有脂肪，因此烹煮的时间相当重要。在平底锅上煎煮时，按压鸡胸肉若认为 有弹性时就要关火;水煮的熟度则约煮15分鐘左右。若是过熟，肉汁就会流失，味道与口感也会降落。