虽然说现在是冬天了，然则 蔬菜的种类一点儿也不少，而在这些菜里对于北方来说，对照偏爱的就是土豆、豆角、茄子一类的。这一类食材是怎么吃都吃不腻的，尤其是茄子。

虽然说现在是冬天了，然则 蔬菜的种类一点儿也不少，而在这些菜里对于北方来说，对照偏爱的就是土豆、豆角、茄子一类的。这一类食材是怎么吃都吃不腻的，尤其是茄子。

　　然则 说到茄子，许多 人的第一印象就是茄子它对照吸油，可能吃进肚子里会吃许多 的油，最后也会酿成 脂肪很容易长胖。但其实茄子是对照营养健康且低脂的食物，只要做法做对的话它是不吃油的。

　　那么要想茄子吃起来不油腻，接下来就让我们学习一下茄子的做法吧。

　　【红烧茄子】

　　步调 ：

　　1、首先准备好所需的食材。圆茄子，胡萝卜，青椒，盐，酱油，蚝油，蒜等等。这里用到的是圆茄子，首先将茄子去失落 皮，然后将青椒去籽，胡萝卜去皮，然后将它们切块备用，胡萝卜可以切成薄片，这样对照好炒一些，蒜切成蒜末，茄子就切成滚刀，包管 大小 一致就可以。

　　2、这里不需要将茄子进行过水，只需要撒上一些面粉，让茄子都沾上面粉，那么茄子就可以不消 氧化了也不会变黑，放的粉不必太多，只需要薄薄一层就可以。

　　3、锅中倒入油，油温上来之后放入青椒和胡萝卜炒软一些，如果说喜欢吃脆一点的就适当的炒一下盛出来即可，因为这两种食材都可以生着吃。

　　4、然后将茄子倒入锅中翻炒，翻炒的历程 中一定要注意受热平均 ，炒的时候茄子里边会有一些汤汁渗出来，接着锅中参加 蚝油、酱油还有适量的热水进去，这个就依据 自己的口味 去放。

　　5、茄子超稍微炒的软一些，倒入适才 炒过的青椒和胡萝卜，接着再撒上蒜末，再连续翻炒一下就可以了，这样做的茄子色泽亮丽并且 也不吃油。

　　烹饪小窍门：

　　1、因为茄子是很容易氧化的，所以说不消 提前备菜，炒之前再准备就可以。

　　2、大蒜是让口味 儿提升的一个重要资料 。