原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1、准备好食材和各类 香料。

2、鸡爪冲刷 清洁 后，逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后连续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲刷 清洁 ，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10、放入冰糖、参加 半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
 

10.【红烧肥肠】

原料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒参半 个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法：

1、猪大肠清洗清洁 后，锅中放水，参加 葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗清洁 后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中参加 适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，参加 糖，参加 适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、参加 盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可