窖国公认为，酒，是大自然对人类的奉送 ，一瓶好酒的酿造离不开“天时、地利、人和”。只有协调剂置惩罚 好“天时、地利、人和”三者间的关系,能力 酿造出品质极佳的好酒。

“天时”强调季候 和蔼 候等因素对酿造的影响。

“地利”是指与地势有关的因素，例如原资料 和水质以及其他对酿造影响。

“人和”着重于人类作为酿造历程 的具体操作者，并在生产工艺和酱香酒设计中施展 的重要作用

只有顺应天时，协调剂置惩罚 “天时、地利、人和” 之间的关系，能力 酿造优质的酱香酒。

天时

每年重阳节前后，当赤水河水变得清澈、红缨子糯高粱变的圆润坚实，窖国公便迎来了一年一度的下沙。这是一年中最盛大的日子，窖国公所有的酿酒师傅、勾调大师 ，都邑 来到赤水河畔进行祭拜与祈福，他们是茅台镇除某台外唯一一家拥有赤水河河底泉水取水资格的企业。

祭拜停止 ，富含微量元素的赤水河泉水被取出，带至车间开端 新一轮周期酱香酒酿造的第一个工艺环节：下沙。

“沙”是酱香酒原料高粱的一种说法。它的颗粒小，饱满 且呈酱红色，相似 于河沙的颜色，因此被称为“砂”。酱香酒生产的成分称为“下沙”。车间的酿酒师傅通过沸水 润净了整年酿造的高粱，再经由 高温蒸煮和摊凉，参加 大曲的高温聚积 糖化，然落后 入水池 密封发酵，至此整个“下沙”历程 才算完毕。

从1984年到2020年的36年间，无论市场情况 和消费趋势如何变更 ，酱香酒的生产酿造都不会间断。因为这不仅是存储大量 优质基酒的基本 ，还能创造 出更多有利于微生物滋生 生存的高质量情况 。

经年使用的老窖池一定是比新窖池酿出来的酒香的，因为一直保持 循环使用，会有大量 的耐久 驯化和益于酿酒的微生物菌群附着在窖池、地面、车间周围以及空气中，始终具有旺盛的生命力。

老窖池酿出来的酒香、重复酿造使用的老窖池很稀缺，这是酱香酒界公认的真理。

窖国公在无间断的生产和老窖池优势的基本 上，严格依照 高温制曲、高温聚积 、高温发酵、高温蒸馏和耐久 生产的“四高两长”酱酒酿造核心 历程 ，酿造品质最优、工艺最地道的纯粮酱香酒。

但说到这么多的专业术语，你都知道著名的酱酒排名吗？茅台，郎酒和习酒等许多大品牌中的前三名都是固态酿造的，它们也可以称为坤沙酒。

从感官的角度来看，酱香酒的稳定位置 很难被其他香味所取代的原因是由于酱香奇特 的口感。总的来说，不仅酱香酒多，酱香酒的知识也许多 ，因地制宜的选择最好的原料踏实酿酒，能力 取得民众 消费者的认可与信任。