最近这段时间，我们家爱上了吃清蒸鱼，这是前段时间家庭聚会 ，姑父做给我们的，本以为会有一股腥味，也没指望太好吃，可尝过之后彻底打脸了，鱼肉细嫩入味，味道鲜又美，真的是超等 好吃的。

一家人都说好吃，甚至还有点意犹未尽，所以临走之前我还特意向姑父请教了清蒸鱼的详细做法，第二天买了条活鱼就开做了，成果 差强人意，肉不嫩还有一股浓重的腥味，的确 太难吃了。

都说做清蒸鱼是有诀窍和技能 的，不知道人人 是不是和我一样，有点搞不懂一些问题，比如 做清蒸鱼的时候，应该冷水上锅照样 热水上锅呢？并且 要蒸多长的时间呢？详细的做法步调 放在下面了，人人 照着做保准一次就胜利 。

清蒸鱼的做法：

准备一条活鱼，一定要是现买现杀的，这样的鱼鲜，腥味也淡，去失落 内脏、鱼牙、鱼鳞以及苦胆等等，用清水冲刷 清洁 。

在鱼身两面划几刀，放在盘子里，倒入适量的料酒涂抹平均 ，腌制15分钟左右，大葱剥皮洗清洁 切细丝，生姜去皮洗清洁 切细丝，干辣椒切成小段。

取适量的葱丝、姜丝塞进鱼肚子里，锅内添冷水大火烧开，准备一个足够大的架子，摆在锅上面，把鱼摆在架子上面。

比及 再次烧开以后，连续蒸10-15分钟左右就可以了，取出鱼，扔失落 鱼肚子里的葱丝和姜丝，沥干水分摆在清洁 的盘子里。

撒上剩余的葱丝和姜丝，淋入适量的生抽、醋、食盐，起锅热油，油热后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，关火后浇在鱼上面，就可以吃了。

烹饪小技能 ：

1、做清蒸鱼的时候，不克不及 冷水上锅蒸，正确的做法应该是热水上锅蒸。