包粽子的确是一门技巧 活，作为中国的传统文化，粽子的包法大同小异，当然，粽子的原料根本 上都是糯米为原料，包粽子的基本 做法如下：

包粽子的确是一门技巧 活，作为中国的传统文化，粽子的包法大同小异，当然，粽子的原料根本 上都是糯米为原料，包粽子的基本 做法如下：

1.选两三片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

2.把粽叶折叠成漏斗形状。

3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线围绕 纠缠 粽子4―5圈，系上活结 ，吃粽子的时候便利 解开。

那么这种做法只是普通的粽子，我们在选择粽叶和原料的时候最好也要注意一下的，因为新鲜的食材是美味的前提哦。

粽叶

粽叶有干制也有鲜材，新鲜叶片的碧绿色泽虽然引人入胜，但上锅蒸熟后也不复青翠年华了。症结 倒不在颜色，能借得些草木清能借得些草木清香便算好处 。至于品种取材，更多则是与地区 有关。北方以芦苇叶为主华东、华南、长江流域，则更多见的是箬竹叶。两广及福建、海南一带多用柊叶，以及芭蕉叶、荷叶，无一破例 的都是平展、宽敞 、质地厚实的大叶片。

原料

粽子的主料根本 都是糯米。至于辅料的富厚 多彩，则一直都在赓续 翻新中。甜者如枣泥、豆沙、莲蓉、蜜饯、果仁等，譬如宋代就有苏东坡的“时于粽里见杨梅”这样的创意搭配。咸者如禽兽肉，板栗，火腿，蛋黄，菌菇，甚至椒盐、豆腐、酸菜，可谓无奇不有。如今食材富厚 ，水货 众多，粽子的内容扩充更是不在话下。

说起原料和做法，每个处所 的做法和原料都是有所不合 的。

· 贵州草木灰粽

比起蜂蜜凉粽的雪白 莹润，特产于贵州、云南一带的草木灰粽看上去一副灰头土脸相。不过 也别小觑了它，灰色的成分是由一种相似 香茅草的植物烧成灰后拌入糯米，不仅让粽子沾染上奇特 清香，对于消化也有增进 和改良 。此外又有相似 的“稻灰粽”，灰色的滥觞换做去芜存菁的稻草秆。至于西南地区 布依族的“灰粽粑”，也是与此一脉相承的特色食物。

· 广东裹蒸粽

广东人爱吃是出了名的，粽子里的垂老 自是广式粽子当之无愧。不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的富厚 ——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感到 。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。

“裹蒸”算是广东粽子中衍生出的特色品种，以整张冬叶包扎，一煮就是泰半 天。不过 ，传统裹蒸更多是在春节期间食用，清代诗人王士祯的描述可作此证——“大年节 浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”真是声势浩大 啊。

· 江浙一口粽

一口粽现在已经十分常见，但终究照样 以江浙沪一带最为流行。这一粽子充分 连续 了江南人的精细 作风 ，又称“一叶粽”，无非都是突出其小巧玲珑。由于形状所限，自然也容不下太多馅料，一般以豆沙粽和白棕居多。嘉兴、上海又有在其中包入小块火腿的，袖珍之中只略略提加味道。

· 湖州枕头粽

没吃过湖州粽，总看过《鹿鼎记》——双儿做给韦小宝的“入口甘美，无与伦比”的粽子，就是湖州粽了。与江南普通粽子相比，湖州粽的长条形状与浓郁口味 尤为突出，甜者以红豆沙拌猪油为馅，咸者以酱油腌猪肉为馅。虽然每个粽子只包一肥肉一瘦肉，却十足入味。

· 云南四方粽

四方粽其实要算作源起越南，然而我国滇、桂、湘西一带也多有流传。比起同样大块头但物料十足的广东粽子，四方粽似乎更倾向于清雅质朴的东南亚风情。原料只是简单 的糯米、猪肉和绿豆，以芭蕉叶或荷叶包裹，可直接食用，亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。据嗣魅