春笋富含鲜味氨基酸，不过 ，：春笋，不食嘴馋，食之胃寒。那么，春笋怎么吃才好呢？

春笋富含鲜味氨基酸，一直被人们作为素食中的特殊美味，位列蔬食之上品。不过 ，也有句话是这样评价它的：春笋，不食嘴馋，食之胃寒。

　　春笋怎么吃才好

　　1.鲜笋中富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚类物质和胰卵白 酶抑制剂，对胃肠功能 造成挑战。同时，其中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，处置惩罚 欠好 时可能带来平安风险。

　　2.在吃鲜竹笋时，选择出土后的竹笋，亚硝酸盐含量对照低。没有出土的竹笋亚硝酸盐含量偏高，需要认真煮曩昔 除亚硝酸盐。买来后尽快吃失落 ，如果不克不及 尽快吃，则尽量冷藏保存 ，延缓硝酸盐转酿成 亚硝酸盐的速度。

　　3.吃袋装水煮笋，或自己把鲜竹笋切开水洗过，再加少量白醋煮10分钟，就可以去失落 大部分 草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐，并把大部分 胰卵白 酶抑制剂破坏失落 。

　　4.如果您胃肠特别硬朗，但有高血压、高血脂和便秘之类问题，那么适合多吃点没有处置惩罚 过的鲜春笋。

　　5.如果您胃肠特别娇气，或者经常腹泻，还非要吃鲜笋，那么建议一次少吃点，提前煮过，再参加 肉类，慢慢炖软，或者用压力锅压烂，就没那么多麻烦啦。

　　春笋的几种美味做法

　　1、春笋炒腊肉

　　是我的最爱，也是湖南人常爱做的一道菜，把春笋处置惩罚 好，放水时焯下水，腊肉最先先煮熟，腊肉炒春笋，春笋的脆嫩，加上腊肉的咸香，并且 春笋还可以减轻腊肉的咸味，可以说是最佳组合。

　　2、双笋炒木耳

　　又笋就是春笋和莴笋，加上木耳一起炒，脆爽可口，三种蔬菜的营养搭配在一起，对于养生的人来说是一个不错的选择。

　　3、春笋炒肉丝

　　春笋炒肉也是一道异常 好吃的家常菜，并且 操作也简单 ，只要你用心做，一道美味小吃零厨艺也能搞定。

　　4、春笋煲鸡汤

　　春笋还可用来煲汤，把春笋处置惩罚 好，把鸡处置惩罚 好，先把鸡煲至七成熟，再放焯好水的春笋下去再煲半个小时，美味的春笋鸡汤让你感触感染 生活的美妙原来来自于美食。