肝脏是人体五脏之一，也是人体的主要代谢器官，在体内充分 施展 脱氧、储存糖原、合成排泄 卵白 等作用。

　　肝脏是人体五脏之一，也是人体的主要代谢器官，在体内充分 施展 脱氧、储存糖原、合成排泄 卵白 等作用。肝脏还在消化系统中产生 胆汁，肝脏在人体中的作用是弗成 替代的，但它也是一个容易被疏忽 的器官。掩护 肝脏就是掩护 我们的健康，尤其是在春天，掩护 肝脏更重要。那么春季养肝吃什么食物最好?

　　1、香椿

　　香椿芽的维生素含量是西红柿的两倍多。香椿还含有卵白 质、维生素E、钙、磷、铁等元素，在木本蔬菜中居首位。吃香椿要用开水烫，有资料注解 平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时产生 亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

　　2、菠菜

　　春季菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等功能 ，对春季肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等患者有优越 的帮助 治疗作用。由于草酸含量高，菠菜的制作工艺异常 考究 。烹调时一定要用开水烫软，然后捞出油炸，不然 会阻碍钙和铁的吸收。此外菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪。对掌握 或预防糖尿病的产生 具有很高的膳食价值。因此，市民在食用时不该 将其丢弃。

　　3、苋菜

　　苋菜有清肝解毒，凉血化瘀，明目利咽味甘凉，胜于清湿热，用于湿热目赤引起的赤白痢怒气 炎等引起的咽喉红肿，有一定的帮助 治疗作用。苋菜叶有粉绿色、红色、深紫色或紫色雀斑 品种。苋菜能维持正常的心肌运动 ，防止肌肉痉挛和抽筋。这是因为它富含铁，可以由红细胞中的血红卵白 合成，具有携氧功能 。它含有富厚 的铁、钙和维生素K，能增进 凝血、造血等功能 。

　　4、荠菜

　　春季养生既要注意养肝，又不克不及 伤了脾胃，雨水时节降雨量逐渐增多，湿气也对照重，而湿气又容易影响到脾胃，在这个时候要注意养护肝和脾儿荠菜有养肝益脾胃的功能 可以经常使用，除此之外它还可以清热解毒、利尿去火。所以春季养肝，荠菜这种食物不克不及 忘了吃，肝或许会感激 你。

　　5、西红柿

　　西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃西红柿，可以保肝护心。肝病患者及心脏病人应该多吃西红柿或者西红柿鸭蛋汤，有滋阴功能 ，适合肝炎患者的日常膳食。