鲈鱼是一种dha含量异常 高的鱼类，营养富厚 ，并且 口感味道也是特别好的，在中国有许多 人都特别喜欢吃鲈鱼，尤其是一些栖身 在沿海地区 邻近 的人特别喜欢吃鲈鱼，然则 鲈鱼这道美味

鲈鱼是一种dha含量异常 高的鱼类，营养富厚 ，并且 口感味道也是特别好的，在中国有许多 人都特别喜欢吃鲈鱼，尤其是一些栖身 在沿海地区 邻近 的人特别喜欢吃鲈鱼，然则 鲈鱼这道美味好菜 做起来还不是特别简单 ，所以有许多 人在制作鲈鱼的历程 傍边 ，有可能会省略了一些步调 ，所以会导致做出来的鲈鱼不是特别好吃，那么下面就给人人 来介绍一下鲈鱼到底应该怎么做，既好吃又简单 。

需要准备一条新鲜的鲈鱼，然后再准备适量的葱姜蒜，八角，香叶以及豆豉辣酱，还有酱油，黄酒，白砂糖少许，色拉油，细香葱。

红烧鲈鱼步调 1：

首先第一步就是要将鲈鱼清洗清洁 ，然后沥干水分，之后放到一个清洁 的盘子里面备用，在鱼的两面分手 打上刀花，然后再抹上少许盐腌制大约30分钟左右。

步调 2：

然后再把已经准备好的生姜以及蒜切成丝待用。

步调 3：

把锅子烧热之后再用生姜擦一下锅底，在煎鱼的时候这样就不会把鱼的皮弄破，也不会粘锅。

步调 4

往锅子里面倒入适量的食用油，然后等油烧开之后，再把鱼放到油锅里面稍微煎一下，盛出来。

步调 5：

在锅子里面放入已经切好的葱姜蒜以及八宝豆豉酱炒香之后再把已经煎过的鲈鱼放到里面去再倒入少许的黄酒以及适量的酱油放入适量的香叶还有糖，加上适量的水，把汤微微收干之后就可以一点儿香葱然后就把鱼端出锅就行了。

烹饪技能

把鱼洗清洁 之后，手上难免会沾有一点儿腥味，这时候就可以拿姜片来涂在手上然后再用番笕 清洗清洁 这样鱼腥味就可以了。

切过鱼之后的菜刀以及案板，建议人人 用生姜擦一下，这样也可以去除鱼腥味。

在沿海地区 ，想要吃到新鲜的鲈鱼特别简单 ，然则 对于一些内地的人来说，想要吃到新鲜的鲈鱼那的确 就是难上加难，所以在内地一般都是吃冻鱼。念这个给人人 来介绍几个简单 的做冻鱼的小妙招。

首先，冻鱼在解冻的时候你在水中放入适量的盐，这样可以增加鱼的鲜度。不仅如此，在烹制冻鱼的时候，可以用细盐把鱼里里外外擦一遍，然后30分钟之后再煎炸，烹条这样的存在的味道会加倍 的鲜美。

做鱼的时候一定要看鱼的新鲜水平 来选择烹调的办法 。新鲜的活鱼用清蒸或者是清炖对照好，如果是稍微差一点的鱼，那么就应该用来红烧或者是做糖醋鱼。

在煮冻鱼的时候最好是可以在汤中参加 一点儿牛奶，这样就会使冻鱼的味道加倍 接近于新鲜的鱼，也可以在烹饪的历程 傍边 往里面参加 一点儿橘子皮，这样可以去除鱼的腥味，并且 还可以使鱼的味道加倍 的鲜美。