你家常炸酱面的做法，调好酱汁是症结 ，端上桌三碗

你家常炸酱面的做法，调好酱汁是症结 ，端上桌三碗

做法一：

食材：猪肉馅150克，甜面酱50克，葱花适量，黄瓜丝适量，面粉500克，水300克，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、准备资料 ：肉馅150克，甜面酱50克，葱花 适量。黄瓜丝适量（拌面用的）；

2、炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀；

3、放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟；

4、炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅；

5、面粉和水也许 是500克面粉300克水的比例加点盐揉成滑腻 面团，盖上盖醒10分钟；

6、面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右；

7、锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端 ，两臂平均 用力加快 向外抻拉，然后两端 半数 ，两端 同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往双方 抻拉；

8、水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然 锅里的熟了，再煮进去的照样 生的。要一碗一碗的煮，不克不及 一下子全都煮进去了。

做法二：

主料：黄瓜，木耳，鸡蛋，西红柿，绿豆牙，芹菜，黄酱，猪肉等

做法：

1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两小我 的话）；

2、回家把干黄酱倒出来（若干 视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；

3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，对照香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用；

4、油锅烧热，倒油。若干 视你的爱好而定。当然不要太少了，不然 粘锅；

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；

6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲赓续 搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋对照适合 ）放入酱内，用锅铲搅匀；

9、待酱出香味，色泽酿成 油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；

10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存 ，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱自己 就是咸的。

以上是酱的办法 。以下是配菜的做法：

1、黄瓜洗净切丝，备用；

2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；

3、绿豆芽、芹菜焯好备用；

4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋；

5、放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，并且 清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会对照咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！