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整块牛肉洗净，切成大块，不要太小块哦，太小后面就欠好 撕了。

葱姜蒜切碎备用。另外切两片姜备用。

冷水下锅，放进两片姜，少许料酒。煮开后放入牛肉块，中小火煮个10分钟即可。

捞出牛肉块，挤出血水。然后开撕！顺着牛肉组织的偏向 撕！也可以用刀切小块～撕小块一点，后面好入味。

炒锅放少量油，大火，下花椒、葱姜蒜，炒香后捞出。下牛肉，怕糊可以用小火，炒出水分后加生抽，糖，盐，快速翻炒看到牛肉平均 上色后关火，捞出。

牛肉里加胡椒粉、盐、十三香粉、老干妈酱，用手翻抓平均 ，腌制一小时。

烤盘铺上锡纸，烤箱预热150度，牛肉平均 铺在烤盘上，上下火150度烤30分钟左右，每十分钟拿出来翻面。