苋菜性凉，有清热解毒、凉血散瘀、清肝利湿、通利大便、清肝消炎等功能 ，对于上火便秘、咽喉肿痛、目赤痢疾、食欲不振、肝血不足、失眠等疾病症状都有很好的缓解作用。

苋菜是夏季常见的蔬菜之一，有着富厚 的营养和诸多神奇的养生功能 。苋菜有“长命 菜”的美誉，含有富厚 的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，可见其营养价值之高。从中医食药同源的角度上看，苋菜也有着许多养生保健功能 。那苋菜该怎么吃呢？下面介绍几个与苋菜有关的美食的做法。

　　1.苋菜豆腐汤

　　食材：苋菜、豆腐、调味料。

　　做法：苋菜洗净后用开水稍微焯烫一下捞起备用；豆腐切成片状，锅内烧油爆香蒜、姜，倒入高汤煮开后放入豆腐片煮5分钟后放入苋菜煮熟即可加调味食用。

　　2.素炒苋菜

　　食材：苋菜和调味料。

　　做法：苋菜洗净后切段，锅内热油爆香蒜末后放入苋菜煸炒至盐入味即可出锅。

　　3.平菇炒苋菜

　　食材：苋菜、平菇、豆腐。

　　做法：苋菜洗净切段，豆腐、平菇切条，锅内烧热油爆香蒜末，放入豆腐翻炒至熟后盛起备用，就着原锅加少许油将平菇、苋菜撒盐翻炒至入味，参加 炒过的豆腐稍微再翻炒一会即可。

　　4.苋菜蛋汤

　　资料 ：苋菜、鸡蛋。

　　做法：苋菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液备用；锅内烧油，加葱末爆香后参加 苋菜翻炒至熟盛起备用，在锅内加清水烧开后将蛋液倒入其中煮成蛋花汤，最后参加 苋菜稍煮即可调味食用。

　　5.苋菜烙饼

　　食材：苋菜、鸡蛋、火腿、奶粉、面饼。

　　做法：苋菜洗净切末，鸡蛋打入其中加火腿、奶粉、素油拌成菜馅，将菜馅爆乳面饼内用烤箱烤熟即可食用。

　　苋菜不仅可以做成美味食物，在治疗疾病方面也效果显著。

　　将苋菜煎水后滤去渣用汁煮粥能够治疗产前后赤白痢；

　　将苋菜捣汁擦拭患处能够治疗小儿紧唇；

　　苋菜煎水擦洗患处能够治疗漆疮瘙痒；

　　苋菜煎水服用能够透发麻疹；

　　将苋菜籽炒熟后研成粉末，与红糖一起冲水服用能够治疗产后腹痛；

　　苋菜根用火煅烤后研成粉末加少许龙脑 吹入喉中治疗白喉；

　　苋菜煎水温服能够帮助 治疗子宫癌；

　　苋菜煮粥有清热止痢的作用。

　　苋菜可谓是满身 是宝，无论是根茎、叶子照样 菜籽，都有着很好的养生、治病的功能 。以上介绍的苋菜相关的食谱和治疗功能 ，只是其中一部分 ，苋菜还有更多的吃法 和治病药方，有需要的朋友可以自行探索。就日常饮食来说，苋菜在炎热的夏天能够起到清热降火的功能 ，所以异常 适合现在这个季候 食用，无论是清炒照样 煮粥，亦或者做成其他没事，都是不错的选择。