鲤鱼最简单 甘旨做法，制造简单 不必油炸，鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃 我们好，我是厨师秀鹏厨，今日咱们做的这道鲤鱼，是从黄河干 农家院的做法学习改良 的，做法对照粗暴 ，不必油炸

鲤鱼最简单 甘旨做法，制造简单 不必油炸，鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃

我们好，我是厨师秀鹏厨，今日咱们做的这道鲤鱼，是从黄河干 农家院的做法学习改良 的，做法对照粗暴 ，不必油炸、直接烧制，成菜鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃，我们无妨试试。

厨师长教你：农家乐烧鲤鱼的做法，不过 油炸，做法简单 有用

鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净 ，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净 备用。

2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是 鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀悄悄的拍打鱼身，逐渐 的把鱼腥线取出来，另一面也用相同的法子取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时分不要太深，，由于是鲜鱼直接烧制，鱼身简单 烂，悄悄齐截刀就能够，大蒜把根部去失落 ，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开端 上火制造，锅上火参加 适量的植物油，再参加 适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱持续 煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然 会影响成菜口感，然后参加 适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内，参加 适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，参加 适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味 略微透出一点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的历程 中，要赓续 的往鱼身上淋汤汁，这样能加快 鱼肉干练 ，也能够盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉干练 ，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制造农家烧鲤鱼，主要是精彩小料的香味和鱼肉美味彻底融合 ，口味 鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的作用。