食材
里脊肉、包菜、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、白糖、盐、鲜鸡汁、蒜泥、生抽、干淀粉、黑胡椒、香葱。
做法
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3、包菜洗 净，撕成大片，香葱去失落 葱 白洗净后切成段。
4、干红辣椒用水泡软，剪成丝。
5、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒， 辣椒炒出香味后盛出备用。
6、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
7、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒，放入白糖。
8、倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味，放入包菜叶烫软。
9、包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
10、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片， 放入鲜鸡汁。
11、肉片变色后连汤一起倒入容器里，放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
12、炒勺里放油烧热，浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
做法八
食材
猪肉，豆芽、白菜、莴笋、土豆、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
做法
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片参加 盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜依照 菜性采取 相应方法，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且 飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s武断 关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油平均 浇洒在菜盆即可。
做法九
食材
瘦肉， 鸡蛋，生菜，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉量，干辣椒，食用油，豆瓣酱，精盐，味精。
做法
1、将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再参加 水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
做法十
食材
里脊肉、鸡蛋、白菜、姜、葱、淀粉、盐、味精、料酒、植物油、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、酱油、胡椒粉、味精。
做法
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。
2、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
3、然后将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法十一
食材
熟面筋、豆瓣酱、芹菜、精盐、豌豆苗、酱油、干辣椒、味精、花椒、素汤、水淀粉、花生油。
做法
1、面筋切成大片，参加 精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌平均 ，制成“肉片”。
2、豆瓣用刀剁 碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。
3、锅置火上，参加 油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。
4、原锅洗净置火上，参加 油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再参加 油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，参加 素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味平均 ，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。
5、原锅洗净置火上 ，参加 油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
做法十二
食材
里脊肉，大白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱，砂糖，干红椒，花椒，生抽，料酒，鸡蛋。
做法
1、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。
2、用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清将肉片腌制约二十分钟。
3、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
4、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
5、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
6、参加 豆瓣酱2大匙，炒至出红油，参加 高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
9、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。
10、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。
做法十三